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发布时间：2026-03-24 21:20:26 浏览：135 次

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大满贯国际

图源：魔都吃货小分队

前不久

要求“创立时间达50年（含）以上”

汤汁适中，肉馅弹牙

其中包括一条：

小杨生煎算是后来的“创新派”

上海老字号的复核认定有章可循

大壶春称得上是清水派的“天花板”

还有丰裕、东泰祥

这一口舌尖上的美味

早在1930年

每个人都有自己心中的No.1

一不小心就会爆汁

尽管一直背负着争议

咪道嗲了不得了！

“关于小杨生煎、清美等‘年轻’品牌入选，核心在于‘老字号’评的是‘信誉’而非单纯比‘岁数’。这些品牌虽成立时间不如一些百年老店长，但都经过市场的严苛检验，在消费者心中建立了深厚的品牌信任，且拥有世代传承的独特技艺，可以说符合老字号的认定标准。”

有人喜欢浑水派的鲜甜

萝春阁就凭着生煎馒头火遍上海滩

这两天吃货圈都在热议一个消息

半发面+老面发酵

浑水派鼻祖：萝春阁

上海生煎“人气王”比拼激烈

“将这类代表现代消费趋势（如标准化、高品质）的品牌纳入老字号体系，不仅为‘金字招牌’注入了新活力，也展现了上海商业品牌梯队建设的成果，符合当下消费升级的大趋势。”

配上一碗咖喱牛肉汤

是老上海人心中的“白月光”

共有8条认定条件

肉香纯粹不油腻

这也是争议最大的地方

店内招牌产品“清美豆腐”“沈氏水磨年糕”在上海地域积累了深厚的市场口碑与文化底蕴。发展进程中，品牌历经公私合营等历史阶段，于上世纪90年代完成品牌化升级，正式注册“清美”商标。

前不久

不少网友直言，和大壶春等具有历史底蕴的“百年老店”相比，小杨生煎顶多只能算“小字辈”、“网红小吃”。

清水派（全发面、开口朝上、无皮冻、靠肉本身出汁）

汤汁全靠肉馅自身析出

“浑水派”、“清水派”各有绝活

专家：老字号评的是“信誉”

华东理工大学艺术设计与传媒学院教授、华东理工大学老字号品牌创新研究中心主任倪海郡表示，这体现了上海对商业创新的包容与鼓励。

面皮松软有嚼劲

面皮薄到只有0.3cm

浑水派（半发面、褶子朝下、加皮冻、汁水足）

消失21年的生煎“鼻祖”复牌回归

以及一些街边宝藏小店……

最近，市商务委公布了2025年上海老字号名录，小杨生煎、清美、沪江老正和馆、东海咖啡馆、扬州饭店、新利查、鸿瑞兴、屋里香等首次入选上海老字号。曾于2023年被移出中华老字号名录的老半斋酒楼，此次也重新入选了名录。

你近来吃到好吃的生煎是哪家的？

根据市商务委网站上公布的《规定》

浑水派和清水派在前

自带麦香，吃着有韧劲

上海生煎馒头分为两大派！

高温煎制后里面包满了汤汁

2025年12月，小杨生煎（YANG'S DUMPLING）北美首店落地加拿大温哥华列治文Alexandra美食街，正式登陆北美市场。图源：中国经济时报

它家不用皮冻

这次70岁老店长亲自坐镇

带着淡淡的甜口

咬下去的瞬间

小侬来给大家科普一下

那么小杨生煎、清美是否符合？

包裹着硕大的肉馅和足量的皮冻

图源：随申Hi

也有人喜欢尝试各种创新的口味

而非单纯比“岁数”

鼓励创新与活力是大趋势

最特别的一点是

让不少食客想起了小时候的味道！

图源：随申Hi

沪上人气很旺的生煎馆

还原老法浑水工艺

有人钟爱清水派的纯粹

主打“不发面”工艺

新民晚报记者就此采访了两家企业

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听说了伐？小杨生煎首次入选“上海老字号名录”！

消息一出，争议不断有人质疑小杨生煎“不够格”也有人质疑小杨生煎“太年轻”

此外，对于小杨生煎的制作工艺、口感口味，多年来也一直被部分食客质疑“不正宗”。

还有不少网友清楚地记得“小杨生煎不是上世纪90年代才开的吗？”“我看着它开业的……看来我也已经老了”“当年在吴江路排过队的在此”

但小杨生煎的门店生意一直挺红火这些年来分店更是开遍了全上海、全中国甚至在海外也开出门店有反对就有支持，也有网友认为，小杨生煎把弄堂点心做成了全国人民都爱的小吃，既保留了海派风味，又贴合了现代人的口味，入选“老字号名录”没毛病。

小杨生煎创始人杨利朋表示——“小杨生煎的品牌历史已经超过了70年。”据介绍，1947年，杨利朋的外公在上海新闸路菜场卖早餐。1953年迁至吴江路65号门口摆摊卖上海“四大金刚”等小吃点心。到了1958年公私合营后并入静安区饮食公司，其外公一直在静安饮食公司做点心师。作为外孙女的杨利朋师从外公做上海的各种特色点心，于1994年在老吴江路美食街60号开出小杨生煎馆。